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白毛浮绿水的做法步骤

1.冰冻巴沙鱼柳1条，冷水解冻；

2.沾干水分，斜刀切片；

3.放盐1茶匙、胡椒面0.5茶匙、味精0.5、豌豆淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

4.抓合均匀，码5分钟。

5.豌豆尖200克，拆洗浸泡待用。

6.老姜20克，切粗丝。

7.猪油4茶匙，烧热姜丝炒香；

8.倒入一汤盆清水，放胡椒面1茶匙、盐0.5茶匙烧煮；

9.水开后倒入豌豆尖；

10.水微开将豌豆尖捞入汤盆；

11.调至小火，将鱼片分别展开下锅；

12.水开，煮至鱼片浮起，放葱颗；

13.放鸡精0.5茶匙拌匀倒入汤盆。